Proporcja w mieszanym bigosie wynosi zazwyczaj 2:1 – kapusty kiszonej do świeżej. Bigos możesz przygotować również ze świeżej, młodej kapusty – wtedy jego smak będzie zupełnie inny: słodki i bardzo delikatny. Polecamy wypróbować każdą wersję bigosu i wybrać tę, która będzie smakowała Ci najlepiej.

Kiełbasę obrać ze skóry, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Dodać do kapusty i gotować przez ok. 30 minut. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy.

Notka redakcyjna. Wiele osób zastanawia się, jakie należy dodać przyprawy do bigosu ze słodkiej kapusty. Najczęściej są to korzenne przyprawy, które znane są z tradycyjnego bigosu wigilijnego. Stąd częsty dodatek kminku, majeranku, ziela angielskiego, liścia laurowego, a także ziaren czarnego pieprzu.

Kapustę wciąż gotujemy na małym ogniu (od tego momentu mniej więcej 2 godziny), dokładając do niej namoczone uprzednio suszone grzyby (wodę z odsączonych grzybów pozostawiamy na boku), pokrojone na mniejsze części suszone śliwki i przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.