Przepis na bigos staropolski jest bardzo prosty – mieszanka kapusty białej i kiszonej, kilka suszonych grzybów, śliwek, mięso i wędzony boczek. Dodatkowego smaku potrawie dodasz, wykorzystując smalec oraz koncentrat pomidorowy.

Na patelni podsmaż pokrojoną cebulę i kiełbasę. W oddzielnym garnku zagotuj litr wody, dodaj pokrojoną w kostkę wołowinę, łopatkę wieprzową i boczek. Gotuj około 20 minut. Do ugotowanej kapusty dodaj ugotowane mięso, usmażoną kiełbasę i cebulę oraz namoczone grzyby.

Śliwka nadaje słodkawy posmak, co docenią osoby, które chcą, aby bigos nie był zbyt kwaśny. Inne dodatki do bigosu to cebula, suszone pomidory, suszone morele oraz jabłka. Do bigosu można dodawać także alkohol. Wiele osób nie wyobraża sobie bigosu bez dodatku czerwonego wina.

Piękny, ciemny kolor bigosu możesz również uzyskać poprzez dodanie podsmażonego mięsa (boczek, karkówka, kiełbasa, żeberka), namoczonych wcześniej grzybów, suszonych śliwek lub odrobiny czerwonego wytrawnego wina. Te dodatki mają również niemały wpływ na pyszny smak przygotowywanego bigosu.